原发布出处：FoodBud 微信，2021年10月21日 16:00。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
Portillo's相信，在未来的25年中，公司的门店数量能按照每年10%的速度增长，从现有的67家扩充至600多家。
食品资本局（ID：FoodBud）
休闲餐厅连锁店Portillo's Inc.于10月21日在纳斯达克上市，股票代码为“PTLO”，该公司通过以20美元每股的价格发行2030万股股票筹集了4.05亿美元，处在此前所拟定发行区间（每股17-20美元）的高位。
盘中股价飙涨45.5%，市值20.8亿美元。
此次交易的联席承销商包括Jefferies、Morgan Stanley、BofA Securities等。IPO前，Funds managed by Berkshire持股为 98.77%的A类股，及93.21%的B 类股；IPO后，Funds managed by Berkshire持有34.47%的A类股，及93.10%的B类股。
Portillo's相信，在未来的25年中，公司的门店数量能按照每年10%的速度增长，从现有的67家扩充至600多家。
巴菲特的伯克希尔-哈撒韦在2014年以接近10亿美元收购Portillo's，7年后操作其上市
Portillo's 以其芝加哥式热狗、意大利牛肉三明治、炭烤汉堡和巧克力蛋糕而闻名。这家餐厅始于 1963 年，当时创始人迪克·波蒂略 (Dick Portillo) 投资 1100 美元购买了一辆6 英尺 x 12 英尺小型拖车，并在伊利诺伊州维拉公园开设了一家热狗摊，被称为“狗屋”（ The Dog House）。
到 1967 年，它更名为 Portillo's，并在一个更永久的位置开业。多年后，Portillo's 已成为芝加哥的代名词。
Portillo's 始于 创始人Dick Portillo 投资 1100 美元购买 6 英尺 x 12 英尺的拖车，最初被称为“狗屋”。到 1967 年，它更名为 Portillo's，并在一个更永久的位置开业。
2014 年，这家连锁店——当时在四个州拥有 38 家门店——被私募股权公司 伯克希尔-哈撒韦（Berkshire Hathaway）收购，这笔交易的价值接近 10 亿美元。（在Portillo's的招股书中未披露伯克希尔-哈撒韦在该公司的持股比例，以及上市之后，是否计划出售股份）
据当时的媒体报道，在那次交易后六个月，Portillo's回购了该连锁店的部分房地产，收购了 18 家同名餐厅和两家食品小卖部，租期为 20 年。据报道，其他 20 家餐厅的租赁由其他实体持有。
Portillo's多样化的菜单包括全美最受欢迎的美食，如芝加哥风格的热狗和香肠、意大利牛肉三明治、沙拉、汉堡、炸薯条、自制巧克力蛋糕和奶昔。公司通过将快速休闲和快速服务概念的最佳属性与令人兴奋的充满活力的氛围和能够产生巨大数量的餐厅模式相结合，创造出与众不同的消费者体验。
Portillo's 几乎所有的餐厅都建有双车道得来速（Drive-thru）通道，并经过精心设计，布局可适应各种访问模式，包括就餐、外带/路边、送货和餐饮，以便快速有效地为客人服务。
截至 2021 年 6 月 27 日，Portillo's在9个州拥有和经营 67 家门店。
关键数据：
Portillo's在2020年的营收为4.55亿美元，2019年为4.79亿美元。餐饮三座大山——食材成本、人力和租金，2020年分别在营收中占比为31.3%、25.5%和5.5%。
今年上半年，Portillo's的营收为2.58亿美元，净利润为1387万美元。
1、平均单店门店自取带走的业务：2019年每间餐厅的得来速（Drive-thru，美国是开车自取，咱们是走路上门自取，后续内容不再赘述）业务销售额为340万美元，2020年为460万美元；截至今年6月27日的过去12个月，为490万美元。对比麦当劳单店的Drive-thru服务客流量，在2019年是Portillo's是它的两倍多，而2020年和截至6月27日的过去12个月，是三倍多。
2、平均单店在餐厅内就餐所产生的销售收入：2019年为440万美元，2020年为190万美元（受疫情冲击严重），而截至6月27日的过去12个月为190万美元。
3、平均单店的外卖业务收入：2019年收入为50万美元，2020年为80万美元；而截至6月27日的过去12个月为85万美元。
4、在截至 2021年6月27日的12个月中，每家门店平均服务约82.5万名客人，平均每位客人的花费为9.6美元。
5、所有的餐厅都是盈利的，并且在过去的58年中从未关闭过一家门店。主要是Portillo's的门店租约是不能取消的，一般租约期限是10-20年，每5年一次续约，租金上涨一次。即使关店了，租金也是需要继续缴纳的。
6、从2018年的1月1日到2021年6月27日，在8个州，新开了15家门店。
7、国内像太二酸菜鱼等都是追求精简SKU，而Portillo's的理念是相反的，追求的是多样化。在2020年产品的销售中，没有任何一种菜品销售额占比是超过23%的。
2019年，餐厅销售中52%是午餐，48%是晚餐；一周中，星期六、星期五和星期天的销售收入占比最高，分别占比为18%、17%和16%。
8、在2020年和截至6月27日的过去12个月，通过APP、网站和外卖等数字化渠道的销售收入占比超过20%。
9、Portillo's的门店做的是大店，所以就会玩空阿金，在门店内做一些怀旧的主题和渗透本土的文化，比如点唱机和嬉皮士等。
10、在芝加哥市场，Portillo's的单店年销售额(AUV)在2019年为960万美元，2020年为870万美元，而截至6月27日的过去12个月为910万美元。在芝加哥以外的市场，Portillo's的单店年销售额(AUV)2019年、2020年和截至6月27日过去12个月分别为630万美元、560万美元和580万美元。
11、Portillo's新开一家门店，单店年销售额(AUV)的目标是580万美元，在运营的第三年，现金回报目标约为25%。
12、2020年，美国中西部的门店数占比89%，芝加哥的门店数占比为61%。
13、门店的模型：平均单店的面积都是超过8000平方英尺（743平米），新的门店面积在7200-7800平方英尺。每家餐厅都是不同的设计风格。新开一家门店的建造周期为15-20周（105-140天），新店的投入在450-500万美元。近期的新开门店，单店投入在490万美元。
今年Portillo's计划新开了一家没有座位的快取店（Pick-Up Restaurant）做尝试，门店的面积在3750平方英尺，就是大店面积的一半。
14、截至6月27日，现金及现金等价物为5426万美元，而债务总额为4.7亿美元。