数据方法论
FoodBud 渲染的是研究数据仓的版本化、只读快照。每个公开数字都需要带来源等级、统计期间、质量标注和规模口径。
交易所公告、年报、招股书、IR 文件优先；媒体和金融数据网站只做补洞，并且必须标注。
系统销售额 / GMV、上市公司收入、royalty pool sales 分开标注，不做偷换比较。
单店规模代理值是 scale 除以门店数，不是经审计 AUV，更不是单店利润。
餐厅、咖啡、茶饮、烘焙、QSR 等连锁经营者，与食品制造、酒店等相邻业务分开。
FoodBud 如何为站上每一个数字找来源、分等级、标口径。我们的承诺:每个数字都能回链到来源,每个估算都标注清楚。
所有运营商数据来自 FoodBud 的全球上市餐饮连锁研究数据集,坚持官方来源优先。网站渲染的是该数据集的一个版本化、只读快照。
每个数字都带来源等级:
站上绝大多数数字为 S1。
我们刻意把终端交易规模与上市公司收入分开:
每家运营商的规模数字都标了 scale_basis(如 gmv_or_system_sales_usd 对 revenue_usd)。不要拿 GMV 口径的数字直接对比 revenue 口径的数字。 例如蜜雪的规模是 GMV 口径(加盟网络),星巴克是 revenue 口径(以直营为主)—— 二者口径不同,不可直接横比。
我们按顺序为每家运营商指定三层中的一层:
1. 披露系统/全网销售额 → gmv_or_system_sales_usd。 tier 1 仅限确有披露 systemwide/network/GMV/全店销售额的源行(全网终端销售,含加盟店)。仅报公司营收/净销售/分部营收的行不算 tier 1——即使以加盟为主,也绝不把营收改标为系统销售额。_判例:麦当劳(全球系统销售额);Retail Food Group(仅取本土口径全网销售额——只配本土店数,绝不配全球店数)。_
2. 无系统销售额,但以自营为主 + 一手审计财报 + 餐饮为主 → revenue_usd / company_operated_revenue 代理。 加盟商终端销售未并表时,以运营商自身审计营收作方向性规模,标注为营收代理,绝不改标为系统销售额。_判例:HotLand(飲食分部营收)、Colowide(连结 IFRS 营收)、印尼 Fast Food(KFC 印尼净收入)、Zensho(餐饮分部营收——营收代理,非披露的系统销售额行)。_
3. 薄收入 franchisor / 无一手财 → scale_usd = null + 收入背景。 当主体主要赚加盟金(无自营规模)或缺一手审计数字时,只发布收入/背景,排除在规模排名之外,待补来源包后再议。_判例:ZUS Coffee、六角國際(2732)、揚秦國際(2755)。_
盈亏绝不影响规模入榜——有干净审计营收的亏损运营商仍按其规模口径入榜(如印尼 Fast Food)。盈亏仅作背景展示。
high / medium / low / needs_source_pack —— 对一家运营商整体记录的置信度。source_backed / screening_proxy / needs_source_pack。scale_per_store 是筛查代理值(规模 ÷ 门店数),不是经审计的单店收入,更不是单店利润。方向性/估算值我们都会标明,绝不把代理值当成确定的单店经济结论。
我们追踪上市餐饮连锁经营者:餐厅、咖啡、茶饮/奶茶、烘焙、甜品、QSR/小吃、酒馆、food court/kopitiam 业态。相邻业务(包装饮料、乳制品、食品制造、合同/旅行餐饮、纯酒店)被排除或明确分开,不混入同一效率榜。
部分数字为估算、非直接披露，以 "est." 徽章标明。仅在公司披露了可换算的相关值（如外币总额、分部小计），或可从披露的总额与比例推导出拆分（如按四舍五入占比倒推的逐品牌数）时才估算。每个估算都可追溯到其披露来源与舍入依据——绝不臆造。估算值置信区间更宽，非精确披露。
非美元数字按其覆盖期间的财年期间平均汇率换算——不用某一天的即期汇率——因为全年销售额是整年累积的。每个换算值都记录汇率、期间与来源（如央行或美联储 H.10 平均值）。
数字取自各公司最新可得的财年披露，带截至日期（as-of）。我们按各公司披露周期刷新，并以版本化发布重新锁定数据集。无当前干净来源的数字一律 hold（不以陈旧或臆造值显示），绝不猜测。
两个标注提示如何解读数字。"est." 标明估算（非直接披露）值。"勿横比"标明真实、但不可与运营规模并比的数字——最常见是市值：市值是逐日波动的市场估值，不是公司卖了多少的度量。市值仅供参考，绝不据其排名、也不与系统销售或营收横比。
审计体系
FoodBud 上每个公开数字都带一条审计链:它是什么、来自哪里、如何分级、能否横比。以下是规则——在数据流水线中强制执行,而非仅在此处描述。
每个数据点按其来源的实质分级,依据 URL / 域名判定(URL 优先于标签),并取最弱一环——由两个来源推导的数字,取较低等级。
指向证券监管 / 交易所系统本身某一具体申报文件的深链(SEC EDGAR、披露易 HKEXnews、TDnet / EDINET、DART、TWSE-MOPS、ASX、SGX、PSE Edge、SET、Bursa、IDX、上交所 / 深交所 / 巨潮)。公司自有 IR 站即便托管同一份年报 PDF 也不算 S1;/news/ 新闻稿或年报索引页也不算 S1。
新闻通讯社(PR Newswire、Business Wire、GlobeNewswire)、公司官网或 IR 页、业绩 / 财报演示稿,或 IR 文档托管商。母公司 / PE 控股方官网(用于股权事实)亦属此级。
一般新闻媒体与金融数据聚合站(Reuters、Bloomberg、Yahoo、StockAnalysis、Morningstar、交易所行情页)、分析师纪要、加盟信息聚合站、市场研究机构。
百科类来源(维基百科及类似)。仅作兜底背景,绝不用于支撑头部财务指标。
规模按以下三种口径之一披露,三者不可互换:
对重加盟运营方,GMV / 系统销售额 与 GAAP 营收可相差高达约 8 倍。我们为每个规模值标注其口径,并在对比与榜单视图中阻断跨口径比较——只要某数字的口径与并列数字不同,即显示“不可横比”。品牌层与集团层门店数同样绝不混用。
每个公司页都可导出 Fact-Pack PDF:每个数字连同其数值、口径、来源等级、来源链接、截至财年期间与逐字来源摘录——让买家或记者自行复核整条链。这是“为何可信”的具体凭证。