原发布出处：FoodBud 微信，2021年10月27日 17:27。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过 3.5亿会员，2021年第三季度，会员销售额约占系统销售额的 60%。
食品资本局（ID：FoodBud）
10月28日，百胜中国发布2021年第三季度财务业绩，实现总收入为25.5亿美元，较去年同期的23.5亿美元增加9%(或增加2%，不计及外币换算的影响)；系统销售额较去年同期增加1%，其中肯德基和必胜客均增长1%，不计及外币换算的影响。
同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降8%和5%，不计及外币换算的影响。
本季度共开设524家新店；截至2021年9月30日，门店总数达到11,415家，较去年同期增加1265家。
2021 年第三季度财务业绩亮点：
1、总收入为25.5亿美元，较去年同期的23.5亿美元增加9%(或增加2%，不计及外币换算的影响)。
2、系统销售额较去年同期增加1%，其中肯德基和必胜客均增长1%，不计及外币换算的影响。
3、同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降8%和5%，不计及外币换算的影响。
4、本季度共开设524家新店。截至2021年9月30日，门店总数达到11,415家，较去年同期增加1,265家。
5、餐厅利润率为12.2%，去年同期为18.6%，主要受同店销售下降影响。
6、经营利润为1.78亿美元，较去年同期的5.56亿美元下降68%(或下降70%，不计及外币换算的影响)，主要是由于同店销售下降以及在 2020 年第三季度重新计量之前持有的苏州肯德基股权所产生的 2.39 亿美元非现金收益。
7、经调整的经营利润为1.68亿美元，较去年同期的3.20亿美元下降48%(或下降52%，不计及外币换算的影响)。
8、净利润为 1.04 亿美元，较去年同期的 4.39 亿美元下降 76%，主要是由于经营利润减少，以及对美团按市值计价的股权投资的亏损。
9、经调整净利润为9,600万美元，较去年同期的2.63亿美元下降63%(或下降45%，不计及公司对美团按市值计价的股权投资於2021 年第三季度带来的 3,200 万美元净亏损和於 2020 年第三季度带来的 2,900 万美元净收益;或下降50%，同时不计及外币换算的影响)。
数字化及外卖：
于期末，肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过 3.5亿会员，2021年第三季度，会员销售额约占系统销售额的 60%。
2021 年第三季度，由于消费者对于堂食仍持谨慎态度，外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的 34%，较去年同期上升约六个百分点。
2021年第三季度，数字订单(包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的 87%。
公司于2021年第三季度开设524家新店，主要由肯德基品牌和必胜客品牌开店带动。 公司于2021年第三季度改造211家店。
2021 年第三季度的餐厅利润率为 12.2%，而去年同期的餐厅利润率为 18.6%，主要原因是同店销售下降、促销力度加大、工资上涨、由外卖订单增长带来的骑手成本增加以及房东和政府机构提供的临时补贴减少。较低的原材料价 格被部分塑胶包装替换和其他包装升级所带来的成本上升而部分抵消。
百胜中国将新店的目标由原计划的 1,300 家调升至超过 1,700 家，主要是由于肯德基和必胜客门店的加速扩张。
百胜中国维持预期资本支出约 7-8 亿美元的目标，主要得益于公司持续致力于降低每家新店的资本支出。
1、2021 年 9 月，百胜中国签署协议，以约 2.5 亿美元的现金总对价收购杭州饮食服务集团(简称「杭州饮服」)28%的股权。 杭州饮服持有杭州肯德基合资公司(简称「杭州肯德基」)45%的股权。
百胜中国目前持有杭州肯德基 47%的股权。杭州肯德基在杭州及周边地区经营 700 多家肯德基门店。我们预计在满足惯常交割条件和监管部门批准后于2021 年第四季度完成该交易。
交易完成后，公司将直接及间接拥有杭州肯德基约 60%的股权，并将杭州肯德基纳入合併报表范围。除持有杭州肯德基外，杭州饮服还经营知味观、杭州酒家、奎元馆和天香楼四个老字型大小品牌约 60 家中餐厅， 以及高增长的食品加工业务。
杭州饮服的主要股东亦在该地区拥有较多商业地产。通过此次收购，百胜中国将与杭州饮服及其主要股东在产品创新、零售产品合作和加快公司多品牌门店在浙江省扩张等方面深化合作伙伴关系。
2、2021 年 9 月，百胜中国与 Luigi Lavazza S.p.A(简称「Lavazza」)就之前成立的合资公司签署协议，并宣布加速在 中国布局Lavazza 咖啡店，目标到 2025 年开设 1,000 家门店。
双方将共同向合资公司初步注资 2 亿美元为未来发展提供资金。此外，该合资公司还将预计成为 Lavazza 在中国内地的独家经销商，从 Lavazza 品牌国际市场的产品组合中引入更多产品。百胜中国持有合资公司 65% 的股份，并在 2021 年 9 月协议生效后将其纳入合并报表范围。
新冠疫情影响及应对措施：
在 2021 年 9 月 14 日发佈的业务动态更新中，我们提到第三季度业绩受到了 7 月下旬德尔塔变异毒株疫情暴发的影响。此次 暴发成为继 2020 年第一季度以来波及国内范围最广的一次区域性疫情。在华东地区，我们的重要市场中，南京和扬州等主 要城市被封锁。河南省省会郑州和湖北省省会武汉也遭受严重影响。
9 月中旬，福建省和黑龙江省也出现了小规模区域性疫 情暴发。全国各地从严从紧落实包括关闭多个景点在内的各项疫情防控措施，导致社交活动减少，出行量大幅减少以及暑期 旅行取消。
据政府统计，中国餐饮行业 8 月收入放缓，与 2019 年 8 月相比下降约 10%。尽管餐饮行业在 9 月温和復甦，但 月度收入与 2019 年同期相比增长约 2%，为 2021 年 3 月以来最慢的增速。
进入第四季度以来，全国范围内仍实行严格的疫情防控措施。新冠疫情的影响持续存在，例如社交活动减少、消费者支出谨 慎以及出行量下降。
据政府统计，从 10 月 1 日开始的 7 天国庆长假，旅游人数较去年同期相比下降 2%，与 2019 年同期相 比下降 30%。相关旅游支出与 2020 年同期相比下降 5%，与 2019 年同期相比下降 40%。
因近期 12 省出现区域性疫情暴发 以及全国疫情防控措施的从严从紧落实，公司持续预计同店销售额恢复仍需要时日。由于整体堂食量及交通枢纽的客流量受 到显著影响，虽然同店销售额正在逐渐恢复，但仍低於去年和 2019 年疫情前水平。百胜中国致力于通过利用会员系统和数字化渠道推动销售，推出适合堂食和居家饮食的美食，并加强我们的混合外卖模式。
另外10月27日，麦当劳公布了截至2021年9月30日的第三季度业绩。公告显示，麦当劳第三季度营收62.01亿美元，同比增长14%，净利润21.50亿美元，同比增长22%。
公告还显示，在第三季度中，麦当劳国际开发性特许市场份额增长16.7%。其中日本和拉丁美洲等多数地区的可比销售较为强劲，中国市场业绩表现有所下降。