原发布出处：FoodBud 微信，2021年11月3日 16:57。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
11月3日，由中国证券监督管理委员会安徽局网站获悉，在截至今年10月20日的“安徽辖区拟首次公开发行公司辅导工作基本情况表”中，包括有安徽老乡鸡餐饮股份有限公司。
老乡鸡的首次辅导备案报告显示，老乡鸡和国元证券于2021年9月签订了上市辅导协议，并在安徽证监局进行了备案，计划筹备在深交所主板上市。
国元证券备案信息显示，老乡鸡有限公司成立于2003年10月22日，股份公司成立于2021年7月28日，注册资本3660万元，主营中式快餐业务。
公司官网显示，目前，老乡鸡在全国拥有1000多家快餐店，目前在安徽、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地均有门店，截至2020年，老乡鸡已累计服务消费者6亿人次，日均服务50万人次。
老乡鸡的股权结构中，束从轩之子束小龙合计持有老乡鸡71.457%的股份，为最终受益人，其中直接持股25%，并通过合肥羽壹企业管理有限公司、青岛束董企业管理咨询合伙企业（有限合伙）等间接持股。束小龙担任公司副董事长。加华资本通过裕和（天津）股权投资基金合伙企业（有限合伙）持有老乡鸡4.978%的股份。
在辅导备案报告中，老乡鸡提到，“为了拓展公司市场销售渠道，增加公司中央厨房产能，提高市场占有率和整体竞争实力，促进企业长期健康发展，老乡鸡希望通过证券市场实现股权融资，增强资本实力、推动主业加快发展”。
从肥西老母鸡更名开始，一步步要做中国快餐第一品牌
老乡鸡最初的名字是肥西老母鸡，主营业务是鸡汤，在决定改名的时候，已经有100多家店。
“能不能让我抽支烟？”2011年，年近半百的老乡鸡创始人束从轩，在听完特劳特公司的战略定位报告之后，在位于上海陆家嘴的特劳特办公室，对特劳特全球总裁邓德隆说了这样一句话。邓德隆破例让他抽了一支烟。
10分钟后，束从轩同意更换品牌，将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”，并主动选择了“不告诉任何人，一夜之间将品牌换掉”的路径。
其实，真正的中式快餐，才是最大的机会。别的品牌都是学肯德基麦当劳的，选址、套餐、装修都很接近，只是出餐内容不一样。
把握住中式快餐的机会能够造就中国的肯德基，前景比单纯做鸡汤要大。趋势是最大的认知能量。肥西老母鸡的名字有地域限制，离开安徽就没有认知势能，老乡鸡则是一个全国人民都听得懂的名字。
品牌定位的第一个要素是把握趋势，第二个元素是分析竞争。老乡鸡的家庭厨房的品牌定位，和肯德基、乡村基、真功夫有明显的差异化设计。只有不同，才能赢得竞争。
老乡鸡最开始，在确定了“安徽最大连锁快餐”的战略定位，以及“干净卫生”的特色之后，老乡鸡迅速剥离和收缩业务，聚焦快餐，集兵安徽，快速开店。在战略原点期的老乡鸡来说，重要的是在安徽省内的认知价值。初期要聚焦安徽，占据安徽省内顾客的心智，那么安徽最大就是最有价值的。
安徽最大快餐的另一个价值是打造老乡鸡的根据地，在安徽省内完善管理、升级供应链、测试市场，内功修炼好之后再走出安徽。
从此之后，老乡鸡集中精力深耕安徽市场，直到2016年，拥有了400多家安徽直营店，才进入武汉和南京，一年之内在宁汉开出了60多家直营店。2019年，老乡鸡进入上海。
精准的战略定位加上围绕定位构建的运营体系，使得老乡鸡快速崛起，从安徽最大快餐品牌切换进入中式快餐第一品牌，2014年老乡鸡大约有300家门店，5年时间，不仅门店数量翻了2倍，更实现了营业额的三倍增长，2018年的营业额达到22亿。
而老乡鸡的野心肯定是不止于此的，从中式快餐第一品牌要切入的下一个目标是：中国快餐第一品牌。中国快餐第一的目标一定是要盖过肯德基，老乡鸡的进攻战战术：养殖180天的土鸡 vs 45天出栏的养殖鸡，肯德基的鸡肉是45天养成的，肯定不如生长期3个月的土鸡。
真功夫已经给我们展示了如何跟肯德基竞争：蒸出来的食材比油炸的更有营养。如果不是真功夫内部管理问题，相信早已抢下半壁江山。老乡鸡可以捡起真功夫的有效战术，配合180天生长期的土鸡食材，继续瞄准肯德基的固有弱点发起进攻。
束从轩做餐饮近二十年，也掉过不少坑、踩过不少雷。当初老乡鸡做好了以后，他想多元化发展，做专卖店，又想做农家乐，甚至想做地产，后来都赔了钱。
比如当时做专卖店，卖活鸡进农贸市场，一口气也搞了大几十家，大概先后赔了有1000多万；搞农家乐也赔了四五千万，地产业看别人挣了钱，有冲动想做，好在没做，如果做了就不是几千万，那可能都是几个亿，甚至二三十个亿，甚至把老乡鸡就拖垮了。
做餐饮，还是要非常踏实，所谓的长期主义，就是要盯着产业，把菜品做好，把服务做好，不要想着怎么打广告。现在的消费者跟过去不一样，还是要把顾客体验做得更好。
束从轩认为，企业再聪明也没有消费者聪明，真诚没有技巧可言。这个也挺简单，就是把菜做好，把服务做好。消费者其实特别可爱，我们做好了，消费者也会主动地跟我们走近。比如说收盘子，桌子擦完了以后，我又拿几张纸给顾客再擦一遍，他就觉得挺开心。我收盘子干得特别认真，有的顾客看你这么认真，他吃完了以后会自己把盘子收了。就这么简单，真的没有那么复杂。
在安徽本地的一家店有个习惯，每年的年三十，对于一些要到医院看病的病人、交警、环卫工人可以免费来吃一餐。束从轩觉得，生意一年做到头，这一点小事还是能够做到的。即使到北京，我也能够请得起，因为这不是多少钱的事。
最后，前不久中式快餐的另外一个品牌——老娘舅餐饮股份有限公司已经在浙江证监局披露辅导备案公示文件，计划在A股IPO，辅导券商为中信证券。
竞争激烈的中式快餐，这些头部品牌迎来了一波上市潮，在老娘舅和老乡鸡之后，接下来是不是就是乡村基了？