原发布出处：FoodBud 微信，2022年1月4日 15:15。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
2021年11月15日，北交所正式开市，81家首批北交所上市公司亮相北交所。
自2013年新三板市场正式运营至今，长期存在以下两大核心问题：第一，在资金端，市场整体流动性较差，使得挂牌企业定价难、融资难；第二，在资产端，挂牌企业质量参差不齐，市场企业整体“鱼龙混杂”。
这也使得市场在投资端与融资端的核心功能长期存在一定的缺失，即投资者无法实现资产配置效率与效益的最大化，以及大量优秀挂牌企业难以实现融资发展。本次深化新三板市场改革，设立北京证券交易所的核心目的便是为创新型中小企业打通直接融资渠道，让广大的投资者拥有投资参与分享创新型中小企业快速成长的红利。
作为中国资本市场的一个重大创新，北交所自成立起就瞄准了创新型中小企业融资难题。这决定了其利好“专精特新”（专业化、精细化、特色化、新颖化）型企业的定位。
北交所自成立之初就是为了帮助中小企业融资，其成立后仍将由全国股转公司统筹管理，对创新层、基础层形成示范引领功能，激发新三板整体市场的活力。食品相关的企业在北交所上市的就两家——朱老六和盖世食品。
开胃预制凉菜第一股——盖世食品：海底捞是第一大客户
盖世食品主营业务为海洋食品和食用菌食品等即食开胃凉菜的研发、生产和销售，主要品牌包括“盖世”、“山珍源”、“北国之春”、“盖世香”，产品同时销往日本、美国、欧洲和东南亚等多个国家和地区。
现在盖世食品的市值有12.8亿元。
2017~2020年，该公司营业收入分别为1.36亿、1.90亿、2.30亿、2.19亿元，归属挂牌公司股东净利润分别为710.10万、1968.27万、3093.27万、2663.57万元，剔除疫情影响，营收与净利润基本保持平稳增长。
根据财报数据显示，盖世食品公布2021年第三季度报告，公司前三季度营收2.30亿元，同比增加50.24%；归属挂牌公司股东的净利润2883.55万元，同比增加61.60%。公司第三季度营收1.05亿元，同比增长76.62%；归属挂牌公司股东的净利润1633.42万元，同比增加119.32%。
根据该公司去年12月底公告的公开发行股票说明书，2017~2019年盖世食品海外销售收入占主营业务收入的比例分别为74.18%、58.31%、54.80%，占比虽然在逐年下降，但确实较高。
海外销售收入占比下降，相应的是国内销售收入占比不断提升，而最为明显的表现则是盖世食品的主要客户——海底捞。
根据盖世食品发布的公开发行股票说明书，盖世食品的主要客户为餐饮连锁企业以及食品生产商，包括海底捞、安井食品、喜家德水饺、日本兼贞食品株式会社等知名餐饮企业。
根据公开发行说明书提供的数据，2017年~2019年，盖世食品对海底捞的销售收入占营收的4.42%、24.00%、28.32%，2021年上半年，该公司对海底捞的销售占营收的27.69%。2017年，日本兼贞食品为盖世食品第一大客户，而2018年以后，海底捞稳居公司的第一大客户之位。
2017~2019年，盖世食品对于前五大客户的销售收入占比分别为25.54%、40.21%、44.67%，2020年上半年为51.53%。
20世纪90年代，市场经济在中国大潮初起，一批企业家浩浩荡荡站上潮头。 彼时，在吉林省东部的一个小县城——珲春，一个名叫“富民”的腐乳品牌初见雏形。它的创始人朱先明，凭着2000元借款和一间租来的厂房把这门生意做了起来。
一瞬三十载，从珲春到长春，原先的富民腐乳成长为现在的“朱老六”，这个最初名不见经传的小品牌一步步走向了吉林省调味品行业的龙头，作为原来新三板精选层挂牌公司，朱老六平移成为北交所第一批上市公司，也是北交所上市交易的第一家调味品企业。现在市值有17.5亿元。
据了解，朱老六于2015年1月12日挂牌新三板，主要从事腐乳、料酒及酸菜的研发、生产及销售。今年5月25日，经过全国中小企业股份转让系统有限责任公司审核同意，朱老六于5月27日在全国中小企业股份转让系统精选层挂牌，改为连续竞价交易。
在朱老六精选层挂牌申请获批之后，拟发行股票数量不超过2345万股、发行底价不低于9.00元/股、预计募集资金约2.06亿元，其中约1.25亿元拟用于生产基地扩能建设项目、5336.55万元拟用于营销服务及信息化综合配套建设项目、2758.44万元拟用于研发中心升级建设项目。
在募集资金投资的生产基地扩能建设项目达产之后，公司产能将大幅度提高，腐乳和料酒产品分别新增产能15000吨和1500吨。
根据公开发行说明书中显示，朱老六在2018年-2020年期间，分别实现营业收入2.1亿元、1.89亿元、2.56亿元，分别实现净利润4034.9万元、2454.7万元、4960.3万元。
截至2020年底，朱老六的腐乳、酸菜和料酒营收占比分别为84.88%、12.10%和2.60%，毛利占比约为87.08%、10.58%和2.13%。同期，公司腐乳产能为25000吨/年，酸菜产能为8700吨/年，料酒产能为2000吨/年。
在2021年第三季度，朱老六实现营业收入2亿元，同比增长13.63%；归属于母公司所有者的净利润4433.9万元，同比增长23.05%。
根据2020年年报来看，主要销售的地区是在东北，华北和华东地区合计销售收入较上年同期增长 55.65%。
2020年的前五大客户，销售收入占比为12%。
前五大供应商的采购占比49%，还是挺集中的，排名第三和第四的供应商主要是包装类的产品。