星巴克进军功能饮料市场，会是下一个增长点？

原发布出处：FoodBud 微信，2022年1月27日 15:15。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。

据悉，最近星巴克计划推出一系列命名为「Starbucks Baya Energy」的功能饮料，主要是三款水果口味的即饮产品。

这个系列的产品是通过北美咖啡联盟（NACP ，North American Coffee Partnership ）来开发的。近期就可以在美国市场的零售和线上渠道买到这个系列的产品，并且还计划在3月1日开始在美国市场中的星巴克门店铺货上架销售。

在1994年，星巴克和百事可乐公司建立了北美咖啡联盟，以即饮饮料的方式为消费者提供他们所喜爱的星巴克咖啡。二十多年来， 北美咖啡联盟的年度销售额已经增长到超过28亿美金。

咖啡连锁品牌Dutch Bros在2021年上市之后，二级市场表现非常出色，就有分析师建议，星巴克进军功能饮料市场，向Dutch Bros学习。Dutch Bros产品中的Blue Rebel系列有34种功能饮料产品，在销售收入占比接近四分之一。

功能饮料市场对于星巴克来说，是一块非常有潜力的增量市场。

从星巴克的官方新闻稿内容来看，他们表示一直在听取顾客的意见，密切关注新兴的市场趋势，以此来决定下一步做点什么；最近是看到了功能饮料市场的稳步增长。

根据Euromonitor International的数据显示，美国的功能饮料市场规模在2021年已经达到了180亿美元。从全球市场数据来看，Research And Markets发布的报告显示，到2024年全球功能饮料市场预计将以8.66%的年复合增长率快速增长，达到2081.3亿美元，约合1.3万亿元人民币。

功能饮料的市场蛋糕确实很大，但是对于星巴克来说，要分一杯羹可能也没那么容易，这片市场的竞争非常激烈，也有一定的进入门槛。

Technomic的David Henkes认为，功能饮料市场是由少数拥有比较高忠诚度的消费者和有极强品牌认知的玩家来主导的。在北美市场中，比如有红牛、魔爪公司，还有可口可乐花了56亿美金刚买下的BodyArmor，以及百事的佳得乐等。

此外，David Henkes表示，知名的品牌可以推出现有产品的功能性饮料版本，但是消费者可能不会买单。现在市场中，红牛就是绝对的领导者，而魔爪公司和RockStar也是非常有影响力的品牌。

可口可乐曾经就试图通过Coca-Cola Energy抢占功能饮料的市场份额，并在2020年初将其引入北美市场，但是消费者并不买账。

Beverage Digest公布的数据显示，2020年Coca-Cola Energy只占到美国功能饮料市场0.7%的市场份额，而红牛和魔爪公司同期的市场份额分别是25%和15%。

随后在2021年，可口可乐的该产品就从北美市场撤下来了，也就是推出一年多而已。所以，在2021年的下半年，可口可乐花了56亿美金，买下了BodyArmor的控股权。真的就如电影《大创业家》中的台词所说，如果你不能打败他们，那就买下来。

另外一种进入市场的方式，就是重新创建一个新的品牌和推出全新的产品，从零开始打造，但是这需要大量的资本投入，以及需要时间来培育，David Henkes认为，任何新的入场者都必须与众不同。

星巴克希望借助于咖啡因和水果口味的混合，使得产品可以脱颖而出。除了「Starbucks Baya Energy」功能饮料产品，星巴克还准备推出首款含燕麦奶的即饮产品，继续扩大植物基类产品的选择，希望通过这一举措，为到2030年碳排放量减少50%这一目标添砖加瓦。

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