原发布出处：FoodBud 微信，2022年3月4日 07:19。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
01 蜜雪冰城进军新加坡和马来市场，越南门店规模已经突破200家
最近，蜜雪冰城在新加坡和马来西亚新开了门店，新加坡的朋友说，门店大排长龙，神曲太洗脑，也没去买。在新加坡的第二家门店也正在筹备中。
在马来西亚新开的门店是在新山，靠近新加坡，很多新加坡人住在新山，回家的时候，都是落地新加坡机场的，然后接机回家。
从产品价格上来说，马来的朋友认为，1马币的冰激凌很常见，大家都是这样的水准；珍珠奶茶5.5马币，对比市面上的产品，相对来说，低了0.5-1马币。
蜜雪冰城在2016年的时候进军国内的西南市场，通过西南市场为根基来辐射东南亚地区，目前在东南亚地区开店最多的国家应该是越南。在2021年12月的时候，蜜雪冰城在越南的门店正式突破200家。
02 百胜中国：肯德基的兄弟——东方既白停止运营，肯德基的门店规模是麦当劳中国的两倍
2021年系统销售额计，百胜中国已发展成为中国最大的餐饮企业，截至2021年12月31日有11788家餐厅，主要覆盖中国1,600多个城市。截至2021年12月31日，约85%的餐厅由百胜中国拥有及自营。于2021年年末，百胜中国拥有10051家公司自营门店，其中9999家门店是租赁物业，52家门店是自有物业。
旗下各个品牌数据：
1、肯德基于1939年由哈兰‧ 山德士上校(Colonel Harland D. Sanders)在肯塔基州科尔宾镇(Corbin)创办，并于1987年在中国北京市开设其于中国的第一家餐厅。截至2021年12月31日， 超过8100家肯德基餐厅遍布中国1600多个城市。肯德基主要与中国的西式快餐品牌竞争，如麦当劳、德克士及汉堡王，截至2021年底，肯德基的门店数目约为其最接近的竞争对手的两倍。
于2021年，肯德基及必胜客每家新餐厅的平均资本支出约为人民币150至250万元。
2、必胜客自1990年在北京市开设首家中国餐厅以来发展迅速。截至2021年底，超 过2500家必胜客餐厅遍布中国600多个城市。截至2021年底，必胜客的餐厅数目约为于中国与其最接近的西式休闲餐饮竞争对手的六倍。
3、小肥羊。小肥羊起源于中国内蒙古，专营在中国尤其是在冬季深受欢迎的火锅。截至2021年12月 31日，小肥羊于中国及国际市场拥有240多家门店。其中，220家门店为加盟店。
4、黄记煌。百胜中国于2020年4月完成了对于黄记煌控股权益的收购。黄记煌于2004年创立，截至2021年 12月31日在国内外拥有超过650家门店。
5、Lavazza。于2020年4月，百胜中国与世界闻名的意大利 家族咖啡公司Luigi S.p.A(「Lavazza Group」)合作， 并成立了一家合资公司(「Lavazza合资公司」)， 以在中国探索及发展Lavazza咖啡店品牌概念。于 2021年9月，百胜中国与Lavazza Group订立协议，以加快在中国扩充Lavazza咖啡店，提供优质正宗的意式咖啡体验。截至2021年12月31日，中国有58家Lavazza门 店，目标是于2025年开设1000家Lavazza门店。
6、COFFii & JOY。COFFii & JOY是百胜中国于2018年开发的咖啡品牌，主打精品咖啡。于2021年12月31 日，中国有36家COFFii & JOY门店。
7、塔可贝尔。塔可贝尔是全球领先的西式快餐品牌，专门提供墨西哥风味的食品，包括塔可、布 里特卷、芝士烤饼、色拉、玉米片及类似食品。 百胜中国于2016年12月在中国上海市开设首家塔可贝尔餐厅。截至2021年12月31日，中国有37家塔可贝尔门店。
8、东方既白。东方既白是中式快餐品牌，主要分布于交通枢纽。该品牌受到了新冠疫情的严重影响。因此，百胜中国已决定终止运营该品牌。截至2021年12月31日，中国有五家东方既白门店且所有门店计划将于2022年永久关闭。
03 Dutch Bros：今年至少新开125家门店
咖啡连锁品牌Dutch Bros在2021年4.98亿美元，同比增长52.1%；门店规模538家（271家直营门店，267家加盟门店）；去年新开了98家门店，其中82家为直营门店。
2021年自营门店平均单店年收入为180万美元，全系统的门店平均单店年收入为190万美元。
2022年展望：至少新开门店125家，其中至少105家是自营门店。
04 轻食界的Apple——Sweetgreen去年净新开31家门店，门店规模达到150家
轻食沙拉界上市公司Sweetgreen在2021年实现了3.4亿美元的收入，同比增长54%；同店销售收入增长25%，数字化渠道销售收入占比67%，自有的数字化渠道收入占比为46%。运营亏损1.3亿美元，净亏损1.5亿美元。净新开门店31家，2021年平均单店年收入为262万美元。
2021年第四季度收入为9640万美元，同比增长63%，同店销售额同比增长36%，主要是因为交易额增长32%，菜单价格上涨了4%。
2022年展望：至少新开35家门店，收入在5.15亿美元到5.35亿美元之间。
Sweetgreen上市的发行价是28美元，上市的时候开盘暴涨，一度涨到超过60美元，现在跌到了21.35美元，整体市值22.8亿美元。
他们在财报电话会议里面讲了一个有意思的点：
通过线下的门店吸引客户之后，再把客户转移到数字化渠道中，数字化渠道中的复购率更高，是门店的1.5倍，并且每笔交易的支出会增加20%。Sweetgreen在自有的渠道会做一些差异化的独家菜单之类的，用这些动作，把用户锁在自己的渠道中。
值得一提的是，在1月份的时候，Sweetgreen选择与Doordash合作来配送自己的外卖，等同于国内的喜茶这种，自营渠道的外卖产品是找顺丰或者是美团外卖来配送一样的。Sweetgreen想的是专业的配送能做得更好，还有就是想扩大配送的范围。