呷哺呷哺去年闭店229家，将布局华东和华南市场，以及走向国际化

原发布出处：FoodBud 微信，2022年3月30日 23:22。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。

根据呷哺呷哺的2021年财报显示，2021年全年收入61.5亿元，同比增长12.7%，全年净亏损2.83亿元。

呷哺呷哺集团的业务主要是来自于呷哺呷哺和凑凑两个品牌，呷哺呷哺的收入为35亿元，在集团总收入中占比为57.3%；凑凑火锅的收入为23.5亿元，在集团总收入中占比为39.3%。

值得一提的是，在2021年调味料产品的收入为1.26亿元，在集团收入中占比为2.1%。

2021年原材料成本占比38.1%，员工成本占比为29.8%，物业租金等开支占比为4.8%。

在2021年新开52家呷哺呷哺门店和43家凑凑；关闭了229家呷哺呷哺门店，原因主要是大多数门店是亏损的。

截至2021年年末，呷哺呷哺在中国132座城市拥有841家呷哺呷哺门店，以及在42座城市、3个直辖市（北京、天津和上海）和中国香港拥有183家凑凑门店。

呷哺呷哺的门店在2021年主要是集中在北上广深一线城市，占比38.5%。

呷哺呷哺的客单价在2021年为62.5元，翻台率为2.3。

呷哺呷哺在2021年同店销售收入同比下滑了8.3%。

而凑凑火锅的门店2021年在二线城市的占比为54.1%，北上广深的一线城市门店占比为39.3%。

2021年凑凑火锅的人均消费为140.6元，翻台率为2.5，在北上广深的一线城市翻台率还有所增长，从2.6增长到了2.8。

凑凑火锅的同店销售额在2021年同比下滑0.9%；可以看到的是，在中国香港的门店销售额却格外亮眼，同比增长了21.4%。

在2022年，呷哺呷哺集团将调整呷哺呷哺的扩张策略，之前主要是集中在北方地区，运营布局失败，今年将主要集中开发华东和华南的市场；未来三年，华东和华南都是重点扩张区域。

而凑凑将会在一线城市品牌势能的基础上，继续到二三线城市做下沉；此外，在2022年年初，凑凑在新加坡的首店已经开出来了，同步会继续进军国际市场。