乡村基更新招股书，今年前五月拖入亏损，门店规模达到1146家

原发布出处：FoodBud 微信，2022年8月2日 05:58。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。

近期，乡村基更新了其赴港上市的招股书，核心更新的数据就是今年1-5月份的运营数据。今年确实挑战非常大，1-5月份乡村基被拖入了净亏损。乡村基主要是有两个品牌——乡村基和大米先生。

1、营收数据：

在2021年乡村基旗下两个品牌的整体营收为46亿元，净利润为1.1亿元；在疫情开始的第一年，也就是2020年乡村基亏损了240万元，但是在今年的1-5月，亏损了2224.4万元，整体营收规模为17.9亿元。 从门店堂食和外卖业务收入上来看，今年1-5月份的门店堂食收入占比为66.5%，而外卖业务的收入占比为33.4%。

2、门店规模：

乡村基这个品牌成立于1996年，截至5月底，乡村基在全国拥有564家直营门店； 大米先生创立于2011年，截至5月底，大米先生在全国的直营门店规模为582家。 截至5月底，乡村基和大米先生的门店总规模为1146家，创始人是川菜厨师出身，乡村基的门店核心聚集在重庆和四川，而大米先生就走出川渝，奔向了川渝以外的两湖地区和上海等市场。 今年1-5月份，受到疫情的冲击还是比较严重，乡村基净闭店了11家，而大米先生新开门店35家，闭店27家，也就是净新开门店8家。

3、门店运营核心指标数据：

乡村基和大米先生两个品牌，大米先生的翻座率一直都是优于乡村基的。 细分来看，乡村基在2022年1-5月单店日均销售额为1万元，客单价为25元，单店日均坪效为50元，翻座率为2.5。 而大米先生在今年1-5月的单店日均销售额为1.17万元，客单价为21.9元，单店日均坪效为63.4元，翻座率为4.1。

4、同店数据：

2022年1-5月，乡村基的同店销售额增速下滑了13%，单店的平均同店销售额为170万元；而大米先生的同店销售额同比下滑1.5%，单店平均同店销售额为180万元。

5、供应链端遭受成本上涨压力：

近几年，国内的原材料成本价格是呈现上涨趋势的，比如猪肉价格从2019年的每公斤25.6元上涨到2020年的每公斤38.5元。 乡村基采用的办法是与供应商签的是价格锁定协议，跟星巴克在上游咖啡豆的采购都比较类似；在一年合同期内享有固定的采购价格，只是星巴克的锁定期会比这个更长。在购买原料时，市场价格呈现下跌趋势的时候，乡村基有权重新商议价格。 2019年、2020年和2021年，乡村基的前五大供应商采购额占比分别为26.1%、23.4%和20.8%。

6、现金流：

截至今年5月底，乡村基的现金及现金等价物还有8891.9万元。

7、乡村基在招股书中罗列了核心覆盖城市的市场规模预测数据：

在2021年，重庆、成都、长沙、武汉和上海的中式快餐门店分别有4万、3.1万、1.9万、2.3万和4.2万家门店，前五大参与者在这几座城市的分别占比为9%、9%、10%12%和8%。乡村基在重庆、成都、长沙和武汉是最大的中式快餐连锁品牌，在上海是第五大中式快餐连锁品牌。 乡村基接下来计划重点拓展的城市是苏州、杭州和深圳。在2021年，苏州、杭州和深圳的中式快餐门店有2.3万家、2.5万家和2.78万家，前五大参与者的占比分别为4%、7%和6.5%。

从扩张计划来看，乡村基计划在2022年新开80-100家门店，2023年新开140-160家门店，2024年计划新开140-200家；大米先生方面计划在2022年新开100-140家，2023年新开200-240家，在2024年新开200-280家。 大米先生的平均现金投资回收期为16.2月，乡村基的平均现金投资回收期为17.3月。新开一家乡村基和大米先生的资本开支为80万元到100万元。

8、中式快餐的前五名：

从收入规模上来看，乡村基在2021年的收入为46亿元，在中式快餐连锁中排名第四；排名第一的是杨国福麻辣烫，排名第二的是张亮麻辣烫，两家的收入规模在61亿元左右，而排名第三的老乡鸡和乡村基的收入规模也差不多是在46亿元左右，排名第五的是喜家德，收入规模在38亿元左右。 而从直营门店规模上来看，乡村基的直营门店规模最大，其次是老乡鸡、喜家德、真功夫和快乐蜂旗下的永和大王。 相关内容：

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