书亦烧仙草门店规模正在萎缩，创始人连投了两家餐饮公司

原发布出处：FoodBud 微信，2022年8月21日 17:00。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。

最近，书亦烧仙草在公司层面上的投资没有做多少发力了，但是创始人王斌开始了。 在7月份，书亦烧仙草创始人王斌接近于个人独资控股的「海南书瀚」投资了做煎饼这个品类的连锁品牌——「煎饼道」。 随后在8月份又投资了一家公司——四川战斧，在这家公司持股比例有点高，有40%。四川战斧这家公司的大股东，之前做过一家主打披萨产品的门店——卡奇朵比萨，不过后来闭店了。这次拉着书亦烧仙草创始人王斌一起干，是不是继续做披萨这个品类的业务，还不确定。 01

承压的一年

在今年年初的时候，书亦烧仙草拿到了绝味旗下基金、青岛诺伟等多家机构合计超过6亿元的融资。由于青岛诺伟这家基金是特劳特来牵头的，之后就是书亦烧仙草开始了品牌升级和门店模型迭代等动作。 但是，今年上半年书亦烧仙草的业绩应该是遭遇了巨大的挑战，之前的文章中，也有说过，去个别书亦烧仙草的加盟店，当时主推的新品在门口放了广告，但是进店后新品是买不到的；总是容易出现类似的情况，不是在供应链上出了一点问题，就是在加盟店的新品铺设落地上有难度。 在品牌升级上，特劳特这次主导是把卡住的品类变了，从烧仙草升级到了植物基。植物基的这个概念，在国内市场有没有那么普及，需要花多少时间来教育市场，还需要再看看。但是，从后端供应链整体上来说，是希望不要使用植脂末等产品了，之前有书亦烧仙草的人指出，投资的徐州方德也不是主要生产植脂末了。 从门店数据上来看，今年书亦烧仙草的门店规模是在萎缩的。之前对外宣传的都是超过7000家门店，现在是古茗实现了迎头超越，书亦烧仙草的门店规模萎缩到了6500家。今年上半年，书亦烧仙草的业绩大概率是大幅度下滑的。

来自窄门餐眼

在今年5月份的时候，书亦烧仙草开始在前端品牌上做投资的延伸，从投资长沙的DOC咖啡，再到实现对DOC咖啡的控股。据业内人士透露，书亦烧仙草已经在打磨DOC咖啡的门店模型，把品牌的调性向下调整一些，快速推进加盟模式。 之前在《书亦烧仙草投资徐州方德食品，控股DOC咖啡，犹如绝味附体》这篇文章中，已经阐述过书亦烧仙草在不同业态上的投资布局，不过都是公司层面上的，最近是创始人王斌开始了自己的投资布局。 02

餐饮创始人的投资逻辑

餐饮创始人在主业以外投资一些品牌的事情，还是比较常见的。比如喜茶的创始人聂云宸，投资了赵记传承、Kuddo咖啡，还把乌鸦咖啡的股份全部买下了。 也有像喜家德创始人高德福这样的，因为主品牌的裂变机制是合伙人制的，个人需要在大量的公司中参股，喜家德这个主品牌上市有难度，估计是否需要上市对创始人来说也不重要。 所以，喜家德创始人还是在主业之外，参与投资了一些餐饮连锁品牌的，比如遇见小面、乐凯撒等，也有通过基金的投资，参与投资巴奴毛肚火锅和费大厨。

回到书亦烧仙草创始人王斌的投资布局上。今年6月份的时候，书亦烧仙草就跟煎饼道一起做了一个联名店。在7月份的时候，王斌就入股了。 煎饼店创始人刘敏在2010年就开始尝试开煎饼的门店，3年开垮了6家店，在2014年的时候摸索出了煎饼门店的门道，从这一年开始做煎饼道的连锁化。在发展了8年之后，现在的门店规模有74家。 煎饼道的这个门店模型是小店模型，所以是走加盟的扩张路径，可以复用书亦烧仙草的加盟和一部分供应链体系。 只是投资的另外一家「四川战斧」，持股比例高了一些。是不是要继续做之前的披萨连锁品牌门店还不确定。 餐饮的创始人在资金充沛的情况下，对外投资如何保证资产升值，以及为自身的主业带来一定的协同效应是一个不错的议题。