主打牛排的连锁品牌市值达422亿元，去年创始人难忍新冠后遗症自杀

原发布出处：FoodBud 微信，2022年9月17日 06:45。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。

之前看过Texas Roadhouse的一些信息，但是一直没抽出时间来整理，这家主打牛排的连锁品牌，是一家上市公司，市值有60.5亿美元（约422亿人民币）。 Texas Roadhouse创始人Kent Taylor在2021年3月份的时候，因为难以忍受新冠的后遗症而选择了自杀，主要包括难以忍受的耳鸣等症状。 第一家Texas Roadhouse的门店是在1993年开业，门店主打的是现点牛排现烤，有特色的点是，门店提供无限量的花生和烤面包。 截至2022年6月28日，Texas Roadhouse的自营门店和加盟门店分别有582家和96家，合计678家。在Texas Roadhouse的主品牌之外，还有另外两个品牌——Bubba’s 33和Jaggers；582家自营门店中，有541家是Texas Roadhouse，有37家是Bubba’s 33，还有4家是Jaggers。 其中，582家的自营门店分为562家公司全资持有的，还有20家是控股持有的；而96家加盟门店是62家在美国国内，国际市场上有34家，分布在9个国家（中东5个国家有15家门店，菲律宾5家，韩国5家，墨西哥3家，中国1家以及中国台湾地区有5家）。Texas Roadhouse在23家美国国内的特许经营门店中持有5%-10%的股份。 PS：在2021年的时候，由10家加盟商来经营加盟门店，没有一家加盟商经营的门店超过16家。Texas Roadhouse在美国国内的加盟协议，经营时长为10年，加盟商需要支付销售额的4%为特许经营权的使用费；营收费用方面不会超过销售额的3%。Texas Roadhouse还给25家有持股的加盟店和5家没有持股的加盟店提供托管服务，每个月会收取销售额的2.5%为管理费。 截至2021年6月29日，Texas Roadhouse在中国的一家休闲餐饮运营商的公司中，持股40%，这家公司有3家非Texas Roadhouse品牌的门店。Texas Roadhouse之前在上海开了一家门店，后面已经闭店，在Texas Roadhouse最新财报中，有给出预计，处理掉中国运营商的40%股权，大约会产生50万美元的损失。 近一年多的时间中，Texas Roadhouse不仅仅在收购特许经营的加盟店，还在回购股票。在2022年3月，Texas Roadhouse收购了一家加盟店，之前在这家门店中持股5.49%，收购总价为600万美元；在2021年12月，收购了7家Texas Roadhouse的特许经营加盟店，总价为2640万美元。今年上半年Texas Roadhouse已经以2.129亿美元回购超过270万股股票。 Texas Roadhouse预计在2022年会新开大约25家Texas Roadhouse和Bubba’s 33的门店，特许经营商会开设7家Texas Roadhouse品牌的门店，多数是在国际市场。

1、财务数据：

根据Texas Roadhouse的第二季度财报数据显示，在今年第二季度Texas Roadhouse的营收为10亿美元，同比增长14%；今年上半年的营收为20亿美元，同比增长18%。第二季度的归母净利润为7242万美元，上半年的归母净利润为1.5亿美元。 可以看到的是近5年时间中，在2020年疫情的时候，Texas Roadhouse的营收数据出现了下滑，但是其他几年基本上是在稳步上涨，相对来说还比较稳健。 在2021年的时候，Texas Roadhouse的营收实现了快速的恢复，净利润达到了2.45亿美元。 在今年第二季度Texas Roadhouse的单店平均每周销售收入为7006美元，截至6月底，平均单店的年度销售收入为178.6万美元。Bubba’s 33的单店平均每周的销售收入为478美元，AUV（单店平均年度销售收入）为147.5万美元。 餐饮的三座大山——食材、人力和租金成本：在第二季度，Texas Roadhouse的食材成本占比为34.1%，人力成本占比为32.7%，租金成本占比为1.6%。

2、经营策略

专注于晚餐时段，将工作日的时间限制为晚餐，在周五的时候，大约有一半的门店在午餐时间段是营业的。通过专注于晚餐的策略，Texas Roadhouse可以将集中准备和管理一个排班的班次。其实，在美国市场，还有专注于早餐的，比如号称「永远不上夜班」的First Watch。 提供性价比高的产品。在2021年Texas Roadhouse的自营门店每位消费者平均花费为19.68美元，而Bubba’s 33的每位消费者平均花费为18.94美元。在2021财年，Texas Roadhouse的自营门店酒水销售收入占比为10.8%。

3、单店模型

Texas Roadhouse的典型门店面积是7600-8400平方英尺（约706-780平米），设置58-68张桌子，可容纳270-325位客人，还设置180个停车位。 Texas Roadhousede在2021年新开一家的平均单店投入为570万美元。 而Bubba’s 33的门店模型是面积在7200-8800平方英尺（约669-815平米），会设置55-59张桌子，容纳270-330位客人，其中包括26-46个吧台的位子，停车场的位置目标是180个。 新开一家Bubba’s 33的平均单店投入为740万美元。 截至2021年年底，Texas Roadhouse租赁了418处物业，拥有148处物业。 往往Texas Roadhouse新开一家门店会花3-6个月的时间来选址和获得批准等，再花6-14个月，拿必要的许可，之后就是用大约5个月的时间来新建和装修等。 最后，在2021年的时候，Texas Roadhouse创始人Kent Taylor写的一本书出版了，不过还没中文版，有兴趣的朋友可以看看，然后来分享一下？