原发布出处：FoodBud 微信，2022年10月16日 17:29。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
近期，达美乐中国（也称达势股份）更新了港交所的招股书，达势股份是达美乐比萨在中国大陆、中国香港和中国澳门的独家总特许经营商。 公开资料显示，1960年，达美乐在美国成立，1997年，达美乐进入中国市场，在北京开出中国的第一家门店，2004年，达美乐比萨公司在纽交所上市。尽管达美乐这个比萨品牌历史悠久，进入中国市场的时间也不短，但达势股份拿到达美乐比萨中国大陆、中国香港及中国澳门的独家总特许经营资格，并不长。 2010年12月，达势股份开始经营达美乐比萨门店，当时其收购了Pizzavest China Ltd.，当时这一主体是达美乐比萨在北京、上海、天津、江苏及浙江的总特许经营商。2017年，达势股份与Domino’s International（Domino’s Pizza, Inc.的附属公司)续签总特许经营协议，并将特许经营范围扩大至整个中国大陆、中国香港和中国澳门，达势股份向Domino’s International支付总特许经营费、门店特许经营费、特许权使用费。至此，达势股份成为名副其实的达美乐中国。 达美乐整个系的公司中，北美的总部已经上市之外，澳洲、日本等市场的总特许经销商，以及印度和英国的特许经销商都是上市公司。 截至2022年9月11日，达美乐在全球的门店规模已经达到19519家，美国市场的门店规模为6643家，而国际市场的门店规模为12876家。 截至达美乐中国更新新的招股书日期，达美乐中国在市场的门店规模为547家，覆盖了12座城市。计划在2023年和2024年新开180家和177家门店。 2022年上半年，达美乐中国的营收为9亿元，同比增长18.6%；净亏损为9550万元。餐饮成本的三座大山：上半年的原材料成本占比为27.2%，人力成本占比为28.9%，租金成本占比为11.6%。 核心数据： 1）今年上半年达美乐中国净新开门店40家，门店规模达到了508家。计划在2022年和2023年新开的300家门店，有46%、39%和14%，分别位于一线城市、新一线城市和二线城市。 2）截至6月30日，达美乐中国的会员规模达到700万。 3）中央厨房的服务半径为350公里。目前达美乐中国有3个中央厨房为华北、华东及华南提供服务；2021年及2022年上半年的利用率分别介乎43%至95%及55%至82%。 4）新店的投资回收期，举例：达美乐中国2021年 9月进驻新城市（即浙江省宁波市）。宁波首家门店的首次收支平衡期间为1个月，且现金投资回报期约为3个半月，大幅低于集团当时的平均水平。同样，于202年4月，扩张至广东省东莞市，东莞首家门店的首次收支平衡期间为1个月，亦大幅低于集团当时的平均水平。 5）截至6月30日，达美乐中国的门店平均面积为125平米，店内座位数为28个。单个门店通常会配置20-30位团队成员。日常轮班中，门店团队由大约两名全职管理人员、一名全职员工及十名兼职员工组成。团队管理人员监督门店的整体运营，非管理人员为多岗位，既是员工又是骑手。作为员工，主要在店内的工作，如在厨房或收银台。作为骑手，负责向客户送餐。 6）达美乐中国将自身的市场划分为「北京和上海」，以及「新增长市场」（指深圳、广州、杭州、天津、南京、苏州、无锡、宁波、佛山及东莞。）。截至6月30日，北京及上海的门店规模为283家，新增长市场的门店规模为225家。 今年上半年，达美乐中国在北京和上海的门店单店日均销售额为1.4万元，而在新增长市场的门店单店日均销售额为8705元。从客单价上来看，北京和上海门店的客单价为100.3元，而在新增长市场的客单价为95.1元。 可以看到的是，老店的数据比新店要高不少。在2019年以前开业的门店中，上半年北京和上海的单店日均销售额为1.7万元，新增市场的单店日均销售额为1万元。 7）今年上半年，达美乐中国的同店销售额同比增长13.9%，上海和北京市场的同店销售额增长10.7%，新增长市场的同店销售额同比增长22.1%。 8）外送订单占达美乐中国收益的大部分，分别在2019年、2020 年、2021年及截至2022年6月30日止六个月订单的占比为70.0%、74.5%、73.2%及71.5%。 达美乐中国承诺的是外卖30分钟必达，2021年及2022年上半年，约90%的订单在30分钟内送达，平均订单完成时间分别为23分钟及24分钟。 活跃用户数在2019年、2020年和2021年分别为130万、230万和350万，年复合增长率为60.3%。2022年上半年的活跃用户数为250万。2019年、2020年和2021年的线上渠道月活用户数量分别为30万、50万和80万，年复合增长率为60.6%，2022年上半年的线上月活人数为90万。 达美乐中国的这套数字化展现流程，是值得众多餐饮连锁品牌来学习的。 9）截至6月30日，达美乐中国有131家合格的供应商，在2022年上半年前五大供应商的采购额占比为34.1%。 10）截至2022年6月30日，达美乐中国共有3199位全职员工。绝大部分员工在北京、上海、广州、深圳及业务所覆盖的其他城市。 除了全职员工之外，还有9705名兼职员工，大部分是骑手。 截至2019年、2020年及2021年12月31日以及2022年6月30 日，达美乐中国分别约有3500位、4300位、5000位及6500位骑手。所有该等骑手均为专职骑手，即轮班至达美乐中国时仅为门店送餐。
于2019年、2020年、2021年及截至2022年 6月30日止6个月，外包骑手合共完成200万、270万、410万和190万笔外卖订单，其余订单均由全职和兼职员工完成。 在2019年、2020年、2021年及截至2022年6月30日止6个月，达美乐中国聘用外包骑手产生的员工薪酬开支分别为2360万元、3140万元、4630万元和2030万元。 11）特许经营协议：达美乐中国跟总部签署的独家特许经营协议是在2017年6月1日，初始期限是10年，也就是2027年6月1人到期。到期之后，可以续期两个10年，需要满足一点基础的条件。 特许协议的细节：达美乐中国需要向总部支付一次性的特许经营费用，还有门店的特许经营费（每开一家门店支付一次），还有特许权使用费（也就是销售额分成）。除此之外，还要叫软件许可费和年度升级费用。 在2019年、2020年、2021年和2022年上半年，达美乐中国向总部分别支付了约3950万元、5070万元、1.1亿元和2920万元。包括总特许经营费用（200万美元、200万美元、1000万美元和0元），门店特许经营费和特许使用权费用（2370万元、3440万元、4680万元和2640万元），还有软件的费用（200万元、280万元、330万元和280万元）。