韩式烤肉连锁GEN门店规模35家，市值18.5亿元

原发布出处：FoodBud 微信，2024年1月14日 16:58。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。

韩式烤肉连锁品牌GEN Restaurant在2023年7月份正式登陆纳斯达克，当时募资4320万美元，发行价是12美元。目前，该公司的股价已经跌到了每股7.87美元，市值2.6亿美元（约18.5亿元人民币）。 GEN Restaurant由两位创始人Jae Chang和David Kim在2011年创立，第一家门店是在Tustin。采用的是“Cook-It-Yourself”模式，能带来的效应就是厨房的面积可以小一些，餐厅的服务人员也可以少一些。后端的食材标准化，跟火锅的供应链会比较类似。综合看下来，不论是韩式烤肉，还是国内的中式烤肉，整体能够形成一定的规模效应。 截至2023年11月14日，GEN Restaurant的门店总数为35家，其之前披露的信息认为，潜在的门店规模为250家。

1）财务数据

截至2022年12月底，GEN Restaurant的年度收入为1.6亿美元（约11.4亿元人民币），同比增长16.5%；调整后的EBITDA从2021年的3410万美元下降至2022年的3360万美元。2022年的净利润为1173万美元。 2023年第一季度，GEN Restaurant的食材成本在总营收占比为32.6%，薪酬成本占比为31.1%，租金成本占比7.8%。 GEN Restaurant的门店设备核心供应商是Fast Fabrications（公司员工Don Kim的子公司，GEN Restaurant会收购掉），Pacific Global（创始人Jae Chang及其亲属100%控股的公司）提供包材等产品，在2021年和2022年的公司总采购成本中占比为23.5%和21.2%；Wise Universal （公司创始人Jae Chang持股60%）提供食材给GEN Restaurant，2021年和2022年GEN Restaurant从Wise Universal 的采购金额在总采购成本中的占比为33.8%和32.5%。另外一部分的食材是从U.S. Foods采购，GEN Restaurant从U.S. Foods的采购金额在2021年和2022年，在其总的食材成本中占比39.2%和57.6%。

2）门店模型

GEN Restaurant的门店面积4700平方英尺到1.2万平方英尺，室内和室外的总座位数从190人到415人不等。通常门店的租约是5年或者10年，GEN Restaurant的计划是将租金的成本后续控制在10%以内。新开一家门店，从租约开始签订到门店开始营业，平均的用时需要大概10个月。 截至2023年5月12日，GEN Restaurant每家门店的雇员（包括全职和兼职）约73名。门店经理的培训周期需要3-6个月，其他的员工培训周期需要60-90天不等。 在2022年12月底前开业，经营18月以上的门店有28家，平均每家门店的年销售额为590万美元；在2023年3月底前开业且经营18个月的门店，也是28家，平均每家门店的年销售额为600万美元。 2018年和2019年GEN Restaurant新开门店的成本约为180万美元，2022年新开门店的成本为190万美元。在疫情前，开业的21家门店平均的投资收回期为1.4年。 展望未来，GEN Restaurant期望的是后面新开门店的平均新建成本为300万美元，AUV（单店的平均年销售额）可以做到500万美元，投资的收回期放在两年半。