原发布出处：FoodBud 微信，2024年2月15日 17:01。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
前段时间，百胜餐饮集团（Yum! Brands）公布了2023年第四季度以及全年财报，其在2023年的全年系统销售额达到了638亿美元（2022年的全系统销售额为593亿美元，2021年为492亿美元），全年营收为70.8亿美元，净利润为16亿美元。全年数字化订单收入接近300亿美元，同比增长22%。 在财报电话会议中，百胜餐饮集团（Yum! Brands）CEO David Gibbs表示，2023年是非凡的一年，跨越了600亿美元销售额的门槛。可以预见的是，在2024年，肯德基的全球门店规模将会超过3万家，必胜客会超过2万家，百胜餐饮集团（Yum! Brands）的全球门店规模规模会超过6万家。 2023年全年，百胜餐饮集团（Yum! Brands）净新开门店3347家，截至2023年年底，百胜餐饮集团（Yum! Brands）的全球门店规模达到了58708家。 细看百胜餐饮集团（Yum! Brands）旗下品牌的数据，肯德基在2023年的全系统销售额为338.6亿美元，同比增长9%。截至2023年年底，肯德基门店规模为29900家（2024年肯定是会突破3万家），全年净新开门店2716家（百胜中国净新开了1202家）。百胜餐饮集团（Yum! Brands）CFO Chris Turner提到肯德基在2023年新开了4754家门店，相当于每天新开13家门店。 肯德基在2023年全系统销售额的贡献上来看，中国市场是最大的，占比已经到了27%，其次是美国市场，占比为15%。 Taco Bell在2023年的全系统销售额为159亿美元，同比增长9%。截至2023年年底的门店总数为8564家，全年净新开门店417家。 必胜客在2023年的全系统销售额为133亿美元，同比增长4%。截至2023年年底，必胜客的全球门店总数为19866家，全年净新开门店1586家（百胜中国净新开了409家）。 必胜客的2023年全系统销售额贡献最大的是美国市场，占比为41%；其次是中国市场，占比为18%。 百胜餐饮集团（Yum! Brands）旗下的另外一个品牌——Habit，规模太小了，直接没讲细节数据，门店规模为378家，全年净新开门店35家。 百胜餐饮集团（Yum! Brands）CEO David Gibbs在财报电话会议中说，在2023年12月份的时候，到中国上海见了一次百胜中国的团队，表示对百胜中国致敬，并给予了极其高的评价，他认为百胜中国是世界上最为卓越的餐饮连锁经营者，百胜中国通过不断进化的能力和强大的供应链优势，实现了高速增长和成本结构性的优化。 顺便看一下，百胜中国在2023年的业绩情况，全年总收入为109.8亿美元，不计外币换算影响的话，同比增长21%（其中9%来自于净新开门店，7%来自于同店销售额的增长），净利润为8亿美元，同比增长87%。 2023年数字化订单的收入超过92亿美元，占公司门店收入的89%。 全年净新开门店1697家，门店总数达到了14644家。肯德基及必胜客的会员数合计超 4.7亿，较上一年同期增长 14%；最忠诚的K-Friends购买频次每年超过100次。会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售额的 65%。 百胜中国旗下的肯德基门店总规模在2023年突破了1万家，截至2023年年底，门店总规模为10296家（近40%的门店是在过去3年新开的），全年净新开门店1202家。肯德基在2023年的总收入为82亿美元，外卖业务约占肯德基2023年第四季度餐厅收入的38%，占全年餐厅收入的 36%。非堂食业务约占肯德基餐厅全年收入的66%，2022年该占比为69%。 截至2023年年底，百胜中国旗下的必胜客门店规模为3312家，全年净新开门店409家。2023年必胜客全年的总收入为22亿美元，外卖业务约占必胜客2023年第四季度餐厅收入的40%，占全年餐厅收入的37%。非堂食业务约占全年销售的46%, 上一年该占比为52%， 显著高于2019年疫情前的30%。 百胜中国对2024年的业绩展望，计划净新开门店1500-1700家，在2026年的时候，门店总规模达到2万家。 在财报电话会议中，百胜中国CEO屈翠容（Joey Wat）和CFO杨家威（Andy Yeung）提的一些点是挺有意思的： 1）肯德基目前只服务了中国人口的三分之一，下一个目标是，在2026年的时候，把服务人口的范围扩大到二分之一。 2）近几年，百胜中国的新开门店超过一半是在低线城市，这些门店的表现优异，主要是员工的薪酬和租金低，但是平均客单价跟一线城市一样，主要是为这些市场的中产消费者提供服务，不断延伸产品的价格带之后，市场还会继续扩大。 3）肯基德的新店投资回收期是2年，必胜客为3年，在2023年的时候，租金成本在销售额的占比降至8.7%，是过去10年的最低水平。 4）2023年百胜中国推出了超过500中新产品或者升级的产品，许多受欢迎的产品进入了1亿美元销售额的俱乐部。比如在2022年第四季度推出的黄金SPA鸡扒堡，在宣传很少的情况下，在2023年成为“1亿美元俱乐部”的新成员。 2023年卖了1亿个牛肉汉堡。 秘汁全鸡在2023年销售了5000万只。秘汁全鸡和牛肉汉堡合起来在2023年贡献了近6%的销售额。 KCOFFEE在2023年卖了1.9亿杯，同比增长35%，每杯的价格不到9.9，物超所值是推动销售杯量大幅度提升的关键因素。 5）百胜中国在2023年第四季度的平均客单价为39元人民币；分析师们担心，产品的价格带延伸，比如下探到低价的产品，会影响到整体的收入。屈翠容（Joey Wat）给的解释是，比如肯基德推出20元水平的套餐，也会有售价高达50元的牛肉汉堡，用于平衡客单价。 还举了一个以前在肯基德做业务的例子，就是给小杯的可乐降价，但是选择它的顾客却不多。对于百胜中国来说，需要有低价格带的产品，用这些产品进入五六线城市，以及招揽更多学生等年轻群体的客户。 在过去5年中，必胜客的客单价从120元降到了90元，这是有效的，如果想要开更多的门店，走向更加大众的市场，就必须要有合适的产品和价格来挖掘增量的客户。另外就是，人力成本和租金成本不断上涨的情况下，公司需要不断考虑的是用什么方式来提升员工的工作效率，以及不断管理的范围。 总体来说，就是通过不同价格带的产品来扩大客户群体，先拉升销售规模，然后再来拉升利润。 6）现在市场上普遍的认知是消费在降级，消费者也更加理性了；屈翠容（Joey Wat）分享了一些不一样的看法。2023年中国餐饮业的复苏是非常有活力的，整体行业的数据呈现了两位数的增长，达到了20%。为什么那么百胜中国的竞对都在积极地新开门店，因为机会摆在那里。 屈翠容（Joey Wat）认为消费降低，在某种程度上说是真的，客户确实变得更加理性了。但是，在2023年中国GDP增长5%的情况下，消费升级也在同步发生，中国的城市化依然在推进。百胜中国一直在跟踪中国排名前6000名的购物中心，在2023年，其中的400家购物中心是新开业的，不是一个小数目，并且有三分之二是在下半年开业的。百胜中国，在这些购物中心的门店（除了旅游景区和交通枢纽的门店，旅游景区和交通枢纽的门店恢复得非常好）销售数据是好于其他地方门店的。 7）在2023年第四季度和全年，中国北方地区恢复得最好，从城市层级来看的话，华中地区的二线城市恢复得最好。区域中心的城市，经济活跃，生活成本更低。一个好的例子是湖南长沙，很少有人知道长沙的租金只有上海的10%-15%，但是平均客单价是差不多的。 8）现在百胜中国的周末生意要比工作日好，这是非常惊人的；疫情过后，周末的销售额备受挑战。在肯德基推出了整只鸡的产品，该产品的目标很明确，就是专注于推动周末的外卖或外带业务增长，顾客可以买整只鸡放在餐桌上，再加一些蔬菜和米饭，就是一顿丰富的餐食。（跟之前市场上的餐桌卤味的逻辑是一样的）