原发布出处：FoodBud 微信，2022年1月19日 07:23。本文为清理后的中文历史正文，已去除微信页眉、尾部引流和广告性内容。
从写这个公众号开始（2021年8月24日），已经发布了餐饮食品方面文章一百多篇。最开始没人看，慢慢有一点人看，可以说，写过的内容大多不是流量型的文章，也没多少故事，还因为时间有限，基本上不会再次审稿，而出现很多错别字。
流量型的文章也有，比如新元素的内容，但是这类的文章，少一点为好，因为这类的内容并不会揭示这个产业的多大变化，只会是茶余饭后的消遣（偶尔有一点可消遣内容就可以）。
当然，也有素未谋面的朋友指点说，这样写内容是不会有流量。确实如此，可能没什么流量，但是还在坚持做资料搜集和记录，主要是知道自己想了解什么样的行业相关信息，以及什么样的信息，在本人看来是有价值的。
如果说是要玩流量，就不会写公众号，因为公众号基本上是存量并下滑的一个工具市场。
今年开年之后，去小红书上面开了一个FoodBud的账号，将之前公众号发布的内容做了拆解去发布，做测试。近7天观看的量，最高合计接近60万，但是我们知道流量是从哪些内容来的，并不是我们真正想要的。
但是，还是会继续坚持去发布，我们发现真的茶饮的供应链，以及不同品牌，或者是做咨询的人在关注，并且给我发私信说，内容对他们产生了帮助，比如一位女生说，看了很多内容，对她的面试帮助很大。也有看到二级市场的分析师在朋友圈分享小红书的内容。
可以从过往的发布内容来看，FoodBud关注上市公司、Pre-IPO和国际市场的餐饮公司比较多，主要是从这些公司身上可以拿到相对真实的行业数据和公司运营数据。
在餐饮领域，经常说4-5万亿市场和细分领域的千亿市场，从经营业务的角度来说，是没有多大意义的。餐饮的众多细分领域都是蚂蚁市场，看起来盘子很大，但是那4万亿跟深处其中的一家家公司关系不大，主要是连锁化的集中率提升不上来。
很多时候，我们都不太愿意面对真实的自己，以及公司业务所处的真实环境和情况，至少跟大几十家餐饮品牌的创始人做过交流，对自身的产品和业务模型，都没有特别客观的认知，会不断去美化自身的业务，在接触投资人的时候，容易瞎喊一个估值，这是对资本市场认知的缺乏。
从另外一个角度来看，餐饮领域确实挺多项目不太需要做股权融资，也不适合。通过放加盟的模式，用社会化的资本快速回笼资金去扩张，可能来得更快。
只是在加盟的模型上，稍微发心有问题，就容易陷入割韭菜的恶性循环之中。一个品牌开一两百家门店，然后品牌势能下滑，接着换下一个品牌，只是下一个品牌能否成功，是不确定的，然后可能在下一个品牌中输掉所有。
自己做了一个梳理，关注的内容方向依然会集中在三个方面：
从内容上来说，更多集中关注在某一家公司的业务数据，以及在不同的战略选择是什么样的。很多时候，一家公司做A业务，不做B业务，都是经过内部的一系列权衡，才做出的一个战略取舍。
如果随意地去评判战略取舍的对与错，会容易陷入尴尬。站在企业的外部，只能是从过往的经营业务经验中，去揣测和尽可能还原（比如通过访谈来了解等）这种战略取舍的思考怎么来的。
在梳理海伦司的内容之时，本人还是大受震撼的，从经营一家公司的理念和业务逻辑上来说，可能在诸多利益面前是很难放下的，所以梳理完海伦司的内容之后，对这家公司的业务还是挺尊敬的。
参考内容： 《拆解「永不算计顾客」的海伦司：颠覆的路上并不拥挤》
2、餐饮食品公司的业务模型和投资相关的投资模型，还有业务和产品创新
一直在思考哪些是变的，哪些是不变的。
在餐饮领域，我们很少看到有人讲模型。确实如某位大兄弟说的，餐饮领域的创始人能有个本科学历，你都要磕头了。人才密度很低，但是这一情况正在逐步改善。
在整理Krispy Kreme的招股书，有看到他们在讲枢纽的模型，后面看了百胜中国讲必胜客的门店策略，也是这个模型，这套模型应用还是挺广泛的，只是有的公司做了总结，有的公司没有做总结。
包括还有看到像Vita Coco在供应链上的布局，虽然这类公司的销售收入还是挺依赖超市这样的渠道端，但是在每天消耗250万颗椰子的情况下，其在后端供应链上与工厂的合作模式是独家的，深度去参与后端供应链的建设，这套模型也为自身的业务建立起一定的门槛。
另外，过往的内容中整理绝味相关的比较多，主要是绝味在餐饮产业链上的投资布局非常广泛，并且逐步形成了一套可落地的方法论，只是从财报的数据上来看，这部分的威力还没凸显出来，导致很多人看不懂绝味的投资策略。
虽然疫情产生了逆全球化的趋势，但是我们也看到部分的外贸业务依然如火如荼。随着中国国力的崛起，文化输出就一定会是其中的一部分，中国的品牌出海是否顺利，还是需要依赖于大国崛起。
可口可乐和麦当劳能席卷全球市场，都还是依赖于美国文化的强势属性。但是，未来的大势中，还是相信我们能够享受到一定中国崛起的红利。
在看北美的这一批公司里面，还是有发现不少有意思的公司，比如Dutch Bros，还有First Watch、Sovos Brands和Sweetgreen等。在2022年，北美市场还会有一波餐饮领域公司的上市潮。
也期待有更多的中国消费品牌能顺利出海，去全球市场上征战。元气森林在海外市场已经开始了，出口40多个国家；也有看到像蜜雪冰城去东南亚的越南和印尼拓展市场，越南市场的门店已经有两百多家，而西南地区的区域品牌霸王茶姬也有进军马来市场。
中国台湾的诸多茶饮品牌已经在东南亚和欧美市场征战多年，在中国市场势能已经出现不断下滑，中国国内的品牌也有收割机会，中国本土的品牌在拥有出海能力的情况下，走向更广阔的全球市场，基本上是大趋势，只是看什么时机点去而已。
总的来说，还是希望能够从业务的角度出发，做多增量价值的信息。而不是随波逐流的天天写写故事，供茶余饭后消遣。
后续会把国际市场的内容归到「FB Insight」里面，虽然没多少人关注国际市场，但是还会持续关注和整理相关内容，从中可以产生很多启发。
保持耐心，纵情向前。